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戰疫情 尋商機丨網上看到直播課-上海大和關于麻辣油性食品的計量包裝實踐

日期:2020-04-30 15:15:17


大環境下的餐飲變革

餐飲產業是一個不斷迭代更新的行業,來自美團點評的數據報告顯示:早在2018年,餐飲行業的閉店率就高達70%,餐廳平均壽命只有508天,今年由于疫情的沖擊更是讓整個餐飲行業如履薄冰。
面對不斷變化的餐飲市場,調味品企業到底該如何順應餐飲的變革做出應對,維護甚至提升自己在餐飲端的份額?

調味品企業內核升級

1.產品創新
餐飲企業正在不斷想辦法提升自己的競爭力,調味品企業要想維持乃至拓展餐飲渠道的市場,自身產品的競爭力顯得尤為重要。
我們常說產品創新的本質在于開發需求而非產品本身,光有好的品質已不足以滿足市場的要求,充分滿足消費者和市場需求才是調味品企業所需要的正確的產品。

調味品企業要在餐飲渠道站穩腳跟,首當其沖便是要時刻關注餐飲行業的趨勢變化,有針對性地去研發匹配餐飲市場需求的調味品。


2.技術升級

除了全面了解餐飲端的發展趨勢,在產品研發上去匹配需求、形成創新之外,對產品的標準化生產、設備智能化的提升也尤為關鍵。

產品的標準化及工廠的智能化程度一直是產品研發能力之外,區分調味品企業實力的重要標準,也是企業抵御外部環境變化核心的中堅力量。
傳統的手工藝是行業傳承的瑰寶,但也往往導致企業產能易受限、存在對人工的依賴度極高的問題。通常,在傳統的加工生產中,一個混料或計量包裝的環節就能極大地影響產品一致性,限制生產效率,耗費大量人工

當下,自動化設備已經給這些問題提供了很好的解決方案,并且,這方面的技術技術也在不斷地進行研發升級,特別是在之前機器往往處理不好的粘性物料上也都已取得重大突破,能夠有效地為企業做到產品品質提升并節省大量的成本。


深化對產品的認知以及充分運用工業智慧是當下調味品乃至所有食品企業突破發展瓶頸的重要力量,本期智匯食空線上課堂FMPM+特別邀請了上海微生物學會調味品專業委員會 秘書長?黃志蕙中國名廚發展中心 常務副主席 劉友輝國外泑交ab 機械工程師 吳令?與我們一同分享調味品企業如何在餐飲大變革下提升內核占據主動



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